Θα προσπαθήσουμε να προσεγγίσουμε την ιστορία ίσως του πιο ξεχωριστού ποτού ανάμεσα σε τόσα άλλα.

Όλοι συμφωνούν ότι η μπύρα είναι από τα αρχαιότερα ποτά που δεν εφευρέθηκε ή δημιουργήθηκε από τον άνθρωπο, απλά ανακαλύφθηκε τυχαία. Αρκούσε ένα ξεχασμένο βρεγμένο καρβέλι κριθαρένιου ψωμιού για να αρχίσει μια ζύμωση την οποία οι άνθρωποι παρατήρησαν και εξέλιξαν.

Η μπύρα πρωτοεμφανίστηκε 5.500 με 6.000 χρόνια πριν η παρασκευή της από τους Μεσοποτάμιους και αργότερα οι Αιγύπτιοι την ανέπτυξαν και την εξήγαγαν στα γειτονικά κράτη και την Ευρώπη γύρω στο 2.000 π.χ. Είναι χαρακτηριστικό ότι ο Ηρόδοτος και άλλοι αρχαίοι συγγραφείς αναφέρονται σε μεθόδους παρασκευής του εν λόγω «Οίνο από κριθάρι» όπως ονόμαζαν τον ζύθο στην Αίγυπτο. Στην αρχή του 1ου αιώνα η παραγωγή μπύρας πέρασε και στα μοναστήρια.

Στην Ελλάδα το πρώτο εργοστάσιο παρασκευής ζύθου ήταν του Ιωάννη Φιξ που κατασκευάστηκε το 1864. Σήμερα κυκλοφορούν πολλά είδη και ονόματα μπύρας όπου κάποια παρασκευάζονται από Έλληνες ζυθοποιοιούς και άλλες που είναι ξένης προέλευσης.